正常人血清蛋白总量为60～80g/L，其中白蛋白为3.5～55g/L，球蛋白为20～30g/L。

由于血浆蛋白可作为体内各种组织蛋白的更新之用，所以，肝脏合成血浆蛋白的作用对维持机体蛋白质代谢有重要意义。肝脏将氨基酸代谢产生的氨合成尿素，经肾脏排出体外。所以，肝病时血浆蛋白减少而血氨可以升高。