饮食原则

　　肺热咳嗽饮食

　　肺热咳嗽或风热咳嗽者宜食物品　　 梨子性凉，味甘，能清热化痰，热咳者宜之。民间常将梨子削皮后，将梨核掏出，放人川贝粉 1 ～ 3 克，隔水炖食，每日 2 次，每次 1 只。或选用已故名医蒲辅周的方法，用中药麻黄 3~5 克 ，捣碎或捶碎后放人梨心内蒸熟食用。

　　罗汗果清肺止咳，肺热咳嗽和风热咳嗽者宜服。可用罗汉果 1 个，柿饼 15 克，水煎服食。

　　柿子性寒，能清热、消痰、止咳，故热咳者宜食之。据近代药理试验观察，柿子确有祛痰和镇咳效果，且祛痰作用强于镇咳。

　　枇杷性凉，味甘，能润肺化痰止咳。《滇南本草》云： “ 枇杷治咳嗽吐痰。 ” 适宜热咳吐黄脓痰之人食用。

　　无花果能清热、化痰、理气，适宜风热型咳嗽多痰胸闷者食用。《福建中草药》还记载了当地民间方法，治肺热咳嗽，声音嘶哑，用无花果 15 克，水煎调冰糖服。

　　荸荠能化痰、清热，对热性咳嗽吐脓痰者尤宜。每次可用鲜荸荠 250 克，洗净削去皮，用沸水烫一下，生吃，早晚各 1 次，连吃 3~5 天。

　　萝卜汁可选用红皮辣萝卜新鲜者 500 克，洗净不去皮，切成薄片，放于碗中，上面放饴糖(麦芽糖) 2~3 调羹，搁置一夜，即有溶出的萝卜汁，频频饮服，有清热化痰止咳效果，适宜风热或肺热咳嗽者食用。也可用鲜萝卜与荸荠各 500 克，洗净后一并捣汁或榨取汁水服。

　　冬瓜性凉，能消痰、清热。《滇南本草》中说： “ 冬瓜润肺消热痰，止咳嗽。 ” 凡风热咳嗽或肺热咳嗽者，均宜选用冬瓜煨汤食用。

　　丝瓜善于清热化痰，对咳嗽痰多、痰稠色黄的热咳者尤为适宜。这是由于丝瓜的植物黏液里，含有一种皂素，具有除痰化痰的功效。凡属肺热或风热犯肺的咳嗽之人，常吐脓痰，宜用丝瓜煎汤服，更宜用丝瓜与豆腐同烧食用，有利痰开胸快膈的好处。

　　薄荷味辛性凉，善于疏散外感风热。《滇南本草》中说它 “ 治伤风咳嗽 ” ，实为风热咳嗽。《简便单方》中也介绍单用薄荷能 “ 清上化痰，利咽膈，治风热。 ” 故凡风热感冒咳嗽或肺热咳嗽之人，以薄荷代茶饮颇宜。

　　胖大海有清热、润肺、止咳作用。如清代名医张寿颐所说： “ 近人用之，皆以治伤风咳嗽， …… 善于开宣肺气，并能通泄皮毛，风邪外闭，不问为寒为热，并皆主之。能爽嗽豁痰。 ” 《慎德堂方》中就介绍 “ 治干咳 …… ，因于外感者：胖大海五枚，甘草一钱( 3 克)，炖茶饮服，老幼者可加入冰糖少许。 ”

　　生藕有清热作用。如《本草经疏》所说： “ 藕，生者甘寒，能除热清胃。 ” 《本草汇言》还认为藕为 “ 清热解暑之药也。 ” 《简便单方》中介绍： “ 治上焦痰热：藕汁、梨汁各半盏，和服。 ” 尤其是在夏季肺热咳嗽时，食之最宜。

　　竹笋性味甘寒，有清热化痰作用。如《本草求原》中说： “ 竹笋，甘而微寒，清热除痰。 ” 《随息居饮食谱》亦云： “ 笋，甘凉，开胸消痰。 ” 因此，风热咳嗽或肺热咳嗽之人，最宜食用。

　　马兰头善能清热。《本草正义》中说： “ 马兰，最解热毒，其用甚广，亦清热解毒之要品也。 ” 《广西药植名录》中指出：马兰 “ 清热解表，治外感风热。 ” 可见风热感冒咳嗽者宜食之。

　　肺热咳嗽

　　冬瓜性凉，味甘淡，有清热消痰作用。《滇南本草》中曾说： “ 冬瓜润肺消热痰，止咳嗽，治痰吼，气喘。 ” 《本草再新》中还说： “ 解暑化热。 ” 因此，尤其是在夏季风热咳嗽和肺热咳嗽，咳痰黄稠之人，食之最宜。此外，冬瓜子性味甘凉，能润肺化痰清热，也是中医治疗痰热咳嗽常用之品，故肺热咳嗽的大叶性肺炎、肺痈(肺脓疡)、支气管扩张等咳嗽吐黄脓痰者，食之尤宜。

　　西瓜性味甘寒，有清热解暑，除烦利尿作用。《滇南本草》说它能 “ 治一切热症，痰涌气滞。 ” 凡暑热感冒咳嗽或肺热咳嗽，痰黄稠，口中烦渴者，宜食之。

　　鸭蛋性凉味甘，能清肺热。《日华子本草》还认为鸭蛋 “ 清心腹胸膈热 ” 。《医林纂要》中曾介绍： “ 鸭蛋补心清肺，止热嗽，百沸汤冲食，清肺火。 ” 凡肺热咳嗽者宜食之。

　　羊桃又叫阳桃，性寒，能清热、生津、止咳。《本草纲目》说它 “ 主治风热 ” 。《泉州本草》还介绍： “ 治风热咳嗽，阳桃鲜食。 ” 因此，对外感风热咳嗽者，食之颇宜。

　　发菜俗称龙须菜、竹筒菜、粉菜，性寒味甘咸，有清肺热，化脓痰的作用。《本草纲目》中说它 “ 治瘿结热气 ” 。《本草求真》也认为发菜 “ 去内热 ” 。凡风热或肺热咳嗽，咳痰黄脓稠厚者，包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺脓疡等，食之皆宜。

　　茼蒿有润肺、消痰、止咳的作用。《食物中药与便方》中曾介绍： “ 热咳痰浓：鲜茼蒿菜 90 克，水煎去渣，加冰糖适量溶化后，分 2 次饮服。 ” 尤其是在炎热夏季，经常感到肺热痰多，常饮茼蒿汤不但能消痰止咳，还可清热除烦。

　　青菜性味甘平，能解热除烦，通利肠胃。《四声本草》中说它能 “ 止热气嗽 ” 。《滇南本草》也认为青菜 “ 主消痰，止咳嗽，清肺热。 ” 所以，凡属肺热咳嗽或是夏季风热外感咳嗽之人宜食之。

　　羊栖菜又称海藻，性味咸寒，有消痰泻热的作用。《现代实用中药》说它可 “ 治慢性气管炎等症 ” 。尤其是为肺热咳嗽，咳吐黄脓痰的急慢性气管炎患者，食之最宜。

　　紫菜性味甘咸而寒，能化痰软坚清热。民间有用以 “ 治肺脓疡吐臭痰：紫菜适量，放口中干嚼，徐徐咽下 ” 的经验。《食物中药与便方》认为 “ 干品嚼食治肺坏疽初起吐臭痰者 ” ，并介绍： “ 咳嗽咯吐臭痰(包括肺脓疡、支气管扩张等)：紫菜研细末，炼蜜为丸，每服 6 克， 1 日 2~3 次，饭后服。 ” 凡属肺热咳嗽或风热咳嗽吐痰黄稠腥臭者，食之皆宜。

　　芦根性寒，味甘，有清肺热，除脓痰的作用。古方 “ 苇茎汤 ” 治疗肺脓疡(肺痈)即以芦根为主。《医学衷中参西录》认为 “ 其性凉能清肺热，中空能理肺气 ” 。凡肺热咳嗽，吐痰黄稠腥臭之人，食之最宜。也可配合生薏苡仁、蕺菜、冬瓜子等，则更为适宜。

　　无花果性平，味甘，能清肺热和化痰。《云南中草药》中认为它有 “ 祛痰理气 ” 的作用， “ 治咳嗽痰多，胸闷。 ” 《福建中草药》还介绍 “ 治肺热声嘶：无花果五钱( 15 克)，水煎加冰糖服。 ” 故凡肺热咳嗽多痰者，宜食之。

　　罗汉果有清肺、化痰、止咳作用。《岭南采药录》中说： “ 理痰火咳嗽，和猪精肉煎汤服之。 ” 《广西中药志》亦认为：罗汉果 “ 止咳清热。 ” 故对风热咳嗽和肺热咳嗽者尤宜，可单用泡茶，亦可用罗汉果 1 个，柿饼 15 克，水煎服食。

　　蕺菜能清热解毒泻肺火，适宜肺热咳嗽，包括大叶性肺炎、肺脓疡(肺痈)者服食。可单用蕺菜 30~50 克 ，煎水代茶饮。

　　海蜇性平，味咸，有良好的清热化痰效果，肺热咳嗽，痰脓黄稠之人，宜用海蜇与荸荠等量煨汤喝，极有疗效。

　　豆腐有清热润燥作用。《医林纂要》云： “ 豆腐清热，止咳，消痰。 ” 凡咳嗽属于风热或肺热者尤宜。亦可选用豆腐皮 1 张，冰糖适量，加水煮熟后食用，对肺热咳嗽也有治疗效果。

　　白菊花性凉，可以散风热、清肺火，对热性咳嗽患者，宜用白菊花泡茶喝。

　　金银花能清热解毒，凡属肺热咳嗽，包括风热型感冒咳嗽、大叶性肺炎咳嗽、肺脓疡咳嗽者，均适宜用大剂量金银花，可用至 30~90 克 煎水代茶频饮 。