维生素B6（Vitamin B6）又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内以磷酸酯的形式存在，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。1936年定名为维生素B6。维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。维生素B6在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。临床上应用维生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐。

　　人对B6的需要量还不太清楚，根据动物试验推测，每人每天为3-4毫克。

　　维生素B6与蛋白质代谢的关系密切。缺少维生素B6的动物，蛋白质转变为碳水化合物和脂肪将受到阻抑。 鼠缺乏维生素B6则生长停止，尾部、鼻、眼睑等可发生皮炎和端部疼痛症（acrodyna）。 人类虽不易发生维生素B6缺乏症，但若给于维生素颉颃物质，而鼻、口和眼的周围将会出现皮炎；缺乏维生素B6还会引起各种脏器的动脉硬化症；由于B6在中枢神经系统中起着重要的作用，所以儿童缺乏B6会引起痉挛，但给予B6便可很快恢复、B6对红血球的血红蛋白的合成也是必需的，所以缺少维生素B6会发生贫血。