正常空腹胃液的游离酸为0～30U，平均18U。服试餐1小时或注组织胺20分钟，游离酸逐渐达到高峰。游离酸试餐后达25～50U，注组织胺后可达30～120U。

胃酸增多见于溃疡病、高酸性胃炎、幽门梗阻、胃泌素瘤（分泌胃酸常比正常人多3～6倍）。

胃酸减少见于萎缩性胃炎、胃扩张、继发性缺铁性贫血、恶性贫血、胃癌等。真性胃酸缺乏时，在试餐或注射组织胺后，胃酸不增多，但亦偶见于老年人无胃酸症