简介：水溶性维生素能在水中溶解的一组维生素。包括复合维生素B以及一些其...[展开]
简介：水溶性维生素能在水中溶解的一组维生素。包括复合维生素B以及一些其他维生素(如维生素C和维生素P)。大多数都能作为辅酶的组成部分发挥作用。[收起]
所有水溶性维生素都参与催化功能，B族维生素是许多种辅酶的组成成分，这些辅酶担负着氢、电子或基团的转移。它们参与由酶催化的糖、脂肪、蛋白质及核苷酸等的代谢，维生素C参与许多羟化反应。水溶性维生素虽不似脂溶性维生素服用过量有蓄积性问题，长期大量摄取仍有副作用，高剂量的维生素B2会使尿液变黄，维生素B6过量会造成运动失调及严重的感觉神经病变。
抽取一定量的血液，对血液进行处理后，加入诊断试剂或者经过仪器检测，测量水溶性维生素的含量。