饮食原则

　　一、适宜食物

　　1、主食及豆类的选择小米、高粱米、蚕豆、赤小豆、玉米面、大米、麦淀粉等。

　　2、肉蛋奶的选择鲤鱼、鲫鱼、黄鱼、青鱼、黑鱼、银鱼、猪肉、猪肾、乌鱼、鸡肉、鸭肉等;胆固醇高者应以补充鱼类优质蛋白为主。

　　3、蔬菜的选择冬瓜、黄瓜、胡萝卜、荠菜、生菜、青椒、西葫芦、茄子、白菜、金针菜、菜花、莴笋、卷心菜、番茄、丝瓜、倭瓜、茄子、空心菜、茭白、笋、马兰头、山药、莲藕、草菇、紫菜、荸荠等。

　　4、水果的选择西瓜、甜瓜、葡萄、柑、橘、猕猴桃、草莓、菠萝、橄榄、李子、苹果、等。

　　二、患者不适宜吃什么？

　　1、忌辛辣刺激性食物

如：辣椒、胡椒、芥末、咖喱等。多用味精会引起口渴而欲饮水，故味精亦应少用。

　　2、忌含氮浸出物

肾炎病人因肾功能不好，对氮元素的排出不能及时完成，氮元素作为机体代谢废物之一，在肾功能减弱的情况下，应减少含氮物质的摄入，此类物质为无药膳协同配伍的单纯鸡汤、鱼汤、肉汤、鸭汤等。忌食食物主要有咸菜、咸蛋、酱菜、腐乳、馒头(加苏打或碱)、海鱼、公鸡、猪头肉、鹅、菠菜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱等。

　 3、限制食盐忌食咸菜、酱、豉、腌制制品。

　　4、忌植物蛋白质植物

蛋白质中含大量嘌呤碱，能加重肾脏中间代谢的负担，故不宜食用，如黄豆、绿豆、蚕豆、豆浆、豆腐、豆芽等。

　　5、忌含有高嘌呤食物

如：猪头肉、沙丁鱼、鸡汤、牛肉汤、芹菜、菠菜、羊肉、狗肉、雀肉、兔肉、油腻之品花生等。

　　 6、忌食草酸钙高的蔬菜

如竹笋、韭菜、茭白等。

　　7、禁食高磷食物，

禁食如：蛋黄、鱼卵、脑等。

　　三、一日参考膳食急性肾炎食谱

　　早餐：大米、面粉、白糖、肉松，如：米粥、包子、肉松;

　　加餐：苹果;

　　午餐：大米、冬瓜、猪肉，如：米饭、肉末冬瓜;

　　加餐：酸奶;

　　晚餐：大米、茄子、西红柿、糖，如：烧茄子、西红柿拌糖、米饭。